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La Part des Anges – 54€
La mise en bouche
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L’assiette des trois foies gras (mi-cuit, aux épices, au Pineau et vanille) et sa compotée d’oignons
Ou
Le gravlax de truite de la Touvre aux noisettes et asperges avec sa crème de moutarde au miel
Ou
Les neuf huitres de Marennes Oléron, spéciales n°3, servies à la Charentaise
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La nage de lotte aux coquillages et safran
Ou
Le filet de bœuf (origine France) et son fumet de morilles
Ou
Les rognons de veau cuits en cocotte à la cannelle
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Le chariot de fromages
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Le dessert au choix dans notre carte
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